Philip J. Cafasso

MS, Hotelrestaurantmanagement, Fairleigh Dickinson University
BA, Englisch, Kean University
AA, Kochkunst, Hudson County Community College

Klassen: Tischservice I, II, III, IV; Produktionsküche I, II, III; Speisekammer und Frühstück; Einführung in die Garde Manger; Hotelmanagement; Einkauf; Hygiene; Menüplanung; und in den Geisteswissenschaften – Essen und Kultur.

Professor Cafasso unterrichtet seit 32 Jahren am HCCC. Im Rahmen seines Masterstudiengangs entwickelte er den Kurs „Food and Culture“ des College. Professor Cafasso kehrte in den Hörsaal zurück, nachdem er von 2014 bis 2015 und von 2017 bis 2020 als stellvertretender Dekan für Geistes- und Sozialwissenschaften am HCCC tätig war.

Professor Cafasso hat außerdem als beratender Koch für mehrere Restaurants in New Jersey und New York sowie für Caterer gearbeitet, insbesondere für den Austragungsort der US-Weltmeisterschaft und die jährlichen professionellen Golfausflüge. Sein Interesse an der Lebensmittelgeschichte übt seit langem eine Faszination aus. Er glaubt, dass es ohne Nahrung keine Geschichte gäbe und dass die Ernährung der Gemeinschaften auf der Welt Einblicke in das Verhalten sowie die kulturelle und religiöse Entwicklung bietet.